Za prirodnu Regulacija Gustoće i kremastu teksturu juhe, koristite žumanjak pomiješan s malo juhe (temperiranje), umjesto dodavanja vrhnja. Stabilizacija Emulzije i Objašnjenje:
Ocat i Tijesto: Bolja Elastičnost Tijesta
Za Bolja Elastičnost i manju ljepljivost tijesta (posebno za tjesteninu ili pite), dodajte nekoliko kapi octa u vodu za miješenje. Interakcija s Glutenom i Detalji:
Šećer i Sladoled: Zaštita od Smrzavanja
Za Zaštita od Smrzavanja i sprječavanje nastanka velikih kristala leda u domaćem sladoledu, povećajte udio šećera ili dodajte malo kukuruznog sirupa. Snižavanje Točke Smrzavanja i Mehanizam: