Za Zaštita od Smrzavanja i sprječavanje nastanka velikih kristala leda u domaćem sladoledu, povećajte udio šećera ili dodajte malo kukuruznog sirupa.
Snižavanje Točke Smrzavanja i Mehanizam:
- Sastojak: Koristite kukuruzni sirup.
- Funkcija: Šećeri (posebno disaharidi i fruktoza) snižavaju točku smrzavanja vode, zbog čega sladoled ostaje mekši na nižim temperaturama.
- Doziranje: Dodajte jednu žlicu kukuruznog sirupa na petsto mililitara baze za sladoled.
- Tekstura: Sladoled ostaje maziv do minus osamnaest stupnjeva Celzija.
