Za Bolja Elastičnost i manju ljepljivost tijesta (posebno za tjesteninu ili pite), dodajte nekoliko kapi octa u vodu za miješenje.
Interakcija s Glutenom i Detalji:
- Doziranje: Koristite pola žličice jabučnog octa na dvjesto pedeset grama brašna.
- Proces: Kisela sredina octa privremeno smanjuje aktivnost enzima koji razgrađuju gluten, čineći gluten jačim i elastičnijim.
- Rezultat: Tijesto postaje glađe i lakše za rad.
- Odmaranje: Pustite tijesto da odmori trideset minuta.
